Han började sälja ost i en liten källarlokal på en bakgård i Mölndals centrum. Det var ett test om det skulle funka, och som det gjorde! Tala om succé!
Ja, det blev en jätteexplosion. Ryktet spred sig snabbt och det dröjde inte länge förrän lokalen var för liten. Vi hade kö långt ut på gatan, minns Kenneth Torstensson, som efter ett par år flyttade upp sin verksamhet till en centralt belägen affärslokal i gatuplanet.
Sedan dess har hans ostbutik flyttat ytterligare en gång, och håller nu till i toppfräscha lokaler, nu med betydligt mer än bara ost. Bara ost förresten, här talar vi en av Göteborgsregionens största sortiment av ost – över 100 sorter.
– Vi kollade vad som saknades i centrum och fyllde på med charkdisk, en medelhavsdisk med oliver och tapasgrejer och en brödavdelning.
Nu har vi även en köttdisk och en grill. Har dessutom lunchservering och försäljning av färdigmat. Vi har ett innehåll som en saluhall, även om jag inte riktigt gillar det begreppet, säger Kenneth när vi slår oss ner vid det rustika restaurangbordet. Han pustar ut efter dagens lunchrusch.
– Jag visste egentligen ingenting om Mölndal. Kommer från Borås och hade aldrig varit här. Jag hade arbetat med ost och ville öppna butik. Tänkte först på Torslanda, men kollade sedan olika lägen. Jag ville ha en billig lokal och hamnade till slut här. Och det ångrar jag naturligtvis inte. Mölndal var utan tvekan en lyckträff. Och succén har bara fortsatt.
Nu är det inte heller bara boende i trakten som kommer. Svenska Dagsresor, som är Sveriges största arrangör av rikstäckande dagsresor med buss, hittade Kenneths butik på nätet. Kontinuerligt stannar nu fullastade bussar då ivriga ostköpare bokstavligen väller in i den populära ”saluhallen”.
Självklart är Kenneth också inte så lite stolt över de fina diplomen som hänger på väggen. Inte minst det från Västra Gastronomiska Akademin. Det visar att även kräset branchfolk, med Leif Mannerström i spetsen, upptäckt Kenneths och kompanjonen TommyNilssons framgångsrecept. Eller vad sägs om juryns motivering: ”För ett brett utbud av ostar och charkvaror av hög gastronomisk kvalitet och därtill föredömlig personlig service.”
– Vi vill ge kunderna det de vill ha och då är det kunnig personal och hög kvalitet i diskarna som gäller. Exempelvis är allt vårt kött hängmörat. Att det kommer från Tjolöholms gård gör att vi också vet att djuren har det bra. Det är jätteviktigt för oss, säger Kenneth Torstensson och häller upp kaffe i våra muggar.
Att han brinner för sitt arbete går inte att ta miste på. Företagarföreningens motivering till utmärkelsen Årets uppstickare 2010, uttrycker på pricken hans engagemang: ”Har med stor energi och entusiasm skapat intresse, nyfikenhet och kundflöde till Mölndals centrum”.
– Jag brinner för mat, osten kunde jag, resten har jag fått lära mig under resan. Vi har också lyckats anställa rätt folk, bland annat en kock som kan kött. Och så måste man våga, våga chansa och så måste man nog vara lite galen, säger Kenneth och skrattar.
